Bučno olje

Domače bučno olje je slovenski znak — Štajersko prekmursko bučno olje ima evropsko zaščito ZGO. Temno zeleno do skoraj črne barve, gosto in oreškastega okusa, je nepogrešljiv del slovenske kuhinje.

Pridelava

Iz štajerske oljne buče (golica) z neoluščenimi semeni — to je posebnost Štajerske. Semena posušijo, popražijo, zmeljejo, pomesijo z vodo in soljo, in iztisnejo olje v stiskalnici. Iz 35 buč dobijo 1 liter olja.

Hranilna vrednost (100 g)

• Nenasičene maščobne kisline — omega-3, omega-6
• Vitamin E — močan antioksidant
• Beta-karoten — daje temno zeleno barvo
• Cink in selen
• Fitosteroli — koristne za prostato

Zdravilne lastnosti

• Podpira zdravje prostate — tradicionalno
• Antioksidativni učinki
• Krepi imunski sistem
• Koristen pri vnetjih sklepov

Uporaba

• Na solatah — klasika slovenske kuhinje
• Na krompirjevi solati z čebulo
• Na hladnih jedeh — nikoli ne segrevamo!
• Na jogurtu z medom — moderna kombinacija
• Na sladoledu — sladko-slana eksperimentalna kombinacija
• V sladice — bučnoolje torte

Pogosta vprašanja

Zakaj se bučno olje ne sme segrevati?

Visoka temperatura uniči vitamin E in razvije neprijetne arome. Uporabljamo ga le hladno — kot zaključek jedi.

Kako shraniti?

V temnem in hladnem prostoru, v zaprti steklenici. Zdrži 12–18 mesecev. Lahko tudi v hladilniku.

Kje kupiti bučno olje blizu vas?

Slovenski oljari, posebno na Štajerskem in v Prekmurju. Spodaj zemljevid.