Kokošja jajca
Domača kokošja jajca slovenskih kmetij — sveža, iz proste reje, z izrazito oranžnim rumenjakom in čvrsto lupino.
Domača kokošja jajca iz proste reje so klasična slovenska kmetija vsakdana — z izrazito oranžnim rumenjakom, čvrsto lupino in polnim okusom. Razlika od trgovinskih jajc je pri prvi pojedini opazna — pri okusu, gostoti beljaka in barvi rumenjaka.
Jajca 🥚 ( sonaravna, pašna reja)
Razlike v reji
- Baterijska reja (oznaka 3) — v Sloveniji prepovedana; kokoši v majhnih kletkah
- Hlevska reja (2) — v zaprtem hlevu, brez dostopa do prostega
- Prosta reja (1) — dostop do izpustov; večina domačih kmetij
- Ekološka (0) — z dodatnimi pravili glede krme in prostora
Hranilna vrednost (1 jajce ~50 g)
- Beljakovine — 6 g; polnovredne
- Maščobe — 5 g; v rumenjaku
- Vitamin D, B12, A, B2
- Holin — pomemben za jetra in možgane
- Lutein in zeaksantin — za zdravje oči
- Omega-3 — pri prosti reji do 3-krat več kot pri hlevski
Zakaj je rumenjak bolj oranžen?
Pri prosti reji kokoši jedo zeleno travo, žuželke, koruzo — vse vire karotenoidov, ki obarvajo rumenjak. Trgovinska jajca dosegajo svetlo rumeno barvo z dodanim sintetičnim luteinom v krmi.
Klasične slovenske uporabe
- Velikonočna pisanica — barvanje s čebulo, repami, rastlinami
- Pražena jajca z domačo slanino
- V štrukljih, gibanici, potici
- V jajčnih testeninah
- Kot solatna jajca s majonezo in česnom
Kako shraniti?
Sveža domača jajca do 3 tedne pri sobni temperaturi (zaradi naravne zaščitne kutikule). V hladilniku do 6 tednov. NE perite jih takoj po nakupu — sperete kutikulo.
Sveža kokošja JAJCA
Jajca 🥚 ( sonaravna, pašna reja)
Pogosta vprašanja
Kako preverim svežino?
Test plavanja v vodi: sveže jajce potone in leži na dnu. Starejše se vzdigne v navpik. Pokvarjeno plava na površini.
Zakaj imajo nekatera jajca dvojni rumenjak?
To je naravna anomalija mladih kokoši, ki še niso popolnoma vzpostavile cikla. Pri starejših kokoših se redkeje pojavi.
Kje kupiti domača kokošja jajca blizu vas?
Slovenski perutninarji in mali rejci. Spodaj zemljevid.
