Kravje mleko

2 kmetij v tej kategoriji

Sveže kravje mleko slovenskih kmetij — iz pašne reje, neposredno od kmeta, polno naravnih maščob in vitaminov.

2 kmetij

Vse kmetije

Sveže kravje mleko s slovenske kmetije je osnova naše kulinarične tradicije — temelj sirov, skute, jogurta, masla in smetane. Iz pašne reje ima polnejšo aromo, več karotenov in boljši profil maščobnih kislin kot industrijsko mleko.

Sveže kravje mleko s slovenskih kmetij

Slovenske mlečne pasme

V Sloveniji prevladujejo lisasta pasma (univerzalna mlečno-mesna), črno-bela holštajn (visoke mlečne donose) in cikasto govedo (avtohtona alpska pasma, ki ji EU vrača status zaščitene). Pašno krmljene krave dajejo manj mleka, a višje kakovosti — z več omega-3, CLA in vitaminom K2.

Hranilna vrednost

  • Maščoba — 3,5 % naravno; pri jersey kravah do 5 %
  • Beljakovine — 3,2 g/100 ml (kazein + sirotka)
  • Kalcij — 120 mg/100 ml; bistveno za kosti
  • Laktoza — 4,7 g/100 ml; pri pasteriziranem nepretvorjena
  • Vitamini A, D, B12, B2 — pomembni za vid in živčevje

Surovo, pasterizirano, UHT?

Surovo mleko od certificirane kmetije ohrani encime in žive kulture. Pasterizirano (72 °C za 15 sek.) zdrži teden in je varno za vse skupine. UHT (138 °C za 4 sek.) zdrži mesece, a izgubi del termolabilnih hranil. Domače pašno mleko iz kmetije je vedno surovo ali blago pasterizirano.

Kaj iz kravjega mleka naredimo?

  • Trdi siri — Tolminc, Bohinjski, Bovški
  • Mehki siri — brie tip, mladi sir
  • Skuta, jogurt, kefir — vsakdanji mlečni izdelki
  • Maslo in smetana — z odstajanjem ali separacijo
  • Mlečne sladice — sladoled, pudingi, palačinke
Več mlečnih izdelkov iz domače reje

Pogosta vprašanja

Kakšno mleko dajejo cikaste krave?

Cikasto govedo daje manj mleka (~3.000 l/leto vs. 6.000+ pri holštajnu), a izjemno polnomastno (4,5–5 %) in z bogatim aromatskim profilom — odlično za zorjene sire.

Lahko otroci pijejo surovo mleko?

Otroci pod 12 mesecev ne smejo. Po prvem letu starosti je surovo mleko iz preverjene kmetije v redu, a previdnost je primerna pri nosečnicah in osebah z oslabljenim imunskim sistemom.

Kje kupiti sveže kravje mleko blizu vas?

Slovenske mlečne kmetije ga prodajajo preko mlekomatov in neposredno na kmetiji. Spodaj je zemljevid in seznam kmetij v vaši okolici.