Lečina enolončnica
Lečina enolončnica je topla, krepka jed iz zelene ali rjave leče, korenovk in krompirja, ki diši po prekajeni papriki in svežih zeliščih. Nasitna, beljakovinsko bogata in cenovno dostopna – idealna za vsakdanje kosilo ali postno mizo. Pripravi se v eni posodi v dobri uri.
Sestavine
Poiščite sestavine pri slovenskih kmetijah
Postopek
- Leča: Lečo preberite in jo dobro sperite pod mrzlo vodo (zelene in rjave ni treba namakati).
- Zelenjava: V loncu na olju prepražite na drobno sesekljano čebulo, dodajte na kocke narezano korenje, peteršilj in zeleno ter dušite 10 minut.
- Paprika: Dodajte stisnjen česen, sladko in prekajeno papriko ter paradižnikovo mezgo, premešajte in takoj prilijte malo juhe, da paprika ne zagori.
- Zalivanje: Vsujte oprano lečo in prilijte juho, dodajte lovor in timijan. Če uporabite prekajeno meso, ga dodajte zdaj na koščke.
- Kuhanje: Pokrito kuhajte 25 minut.
- Krompir: Dodajte na kocke narezan krompir in kuhajte še 15 minut, da sta tako leča kot krompir mehka. Solite šele proti koncu, ker sol upočasni mehčanje leče.
- Zaključek: Odstranite lovor in vejico timijana, na koncu dodajte žlico kisa in sesekljan peteršilj.
Nasveti in zamenjave
- Zelena ali rjava leča je najboljša, ker drži obliko – rdeča leča bi se razkuhala v kašo.
- Žlica kisa ali balzamičnega na koncu jed ozaljša in razsvetli okuse.
- Če imate radi bolj kremasto teksturo, palični mešalnik za sekundo potopite v lonec.
- Varianta: v jesenskem času lahko polovico krompirja nadomestite z na kocke narezano bučo ali sladkim krompirjem.
- Varianta: namesto paradižnikove mezge dodajte pločevinko pelatov, ki enolončnici dajo več soka in svežine.
- Zamenjava: za postno in vegansko različico prekajeno meso izpustite, uporabite olje in zelenjavno juho.
Več o jedi
O jedi
Leča je stročnica, ki se skuha hitreje od fižola in ne potrebuje namakanja, zato je odlična za vsakdanje enolončnice. Si zasluži mesto na mizi skozi vse leto. Dobro se ujame s prekajenim mesom, je pa enako okusna brez njega.
O sestavinah
Zelena in rjava leča med kuhanjem ohranita obliko, rdeča pa se razkuha in je primernejša za kremne juhe. Korenje, peteršilj in zelena dajo enolončnici sladkobo, prekajena paprika pa dimljen okus tudi brez mesa.
Sezona in priložnost
Vse leto, posebej v hladnejših mesecih in v postnih dneh.
Serviranje
Postrezite v globokem krožniku, prelite z žličko surovega oljčnega ali bučnega olja in posute s svežim peteršiljem. K njej domač kruh ali pečenica.
Shranjevanje
Ohlajeno enolončnico hranite pokrito v hladilniku 3–4 dni. Ker leča vpija tekočino, jo pri pogrevanju razredčite z malo vode ali juhe. Lahko jo zamrznete v porcijah.
Primerno za
Vsakdanje kosilo za 4 osebe in postne dni. Enolončnica je brez mleka in mlečnih izdelkov; brez prekajenega mesa in z zelenjavno juho je veganska. Brez glutena je, če uporabite juho in klobaso brez glutena.
Pogosta vprašanja o lečini enolončnici
Ali je treba lečo pred kuhanjem namakati?
Zelene in rjave leče ni treba namakati, saj se skuha v pol ure, jo je pa treba prebrati in dobro sprati, ker se mednjo pogosto zaide kamenček. Namakanje čas kuhanja skrajša le za nekaj minut, hkrati pa zrno hitreje razpade. Tudi rdeče leče ne namakajte – ta se v vsakem primeru razkuha.
Zakaj mi leča ostane trda?
Leča se ne zmehča, če je stara ali če ste prezgodaj dodali kislino – paradižnikovo mezgo, kis ali vino. Zato mezgo v tem receptu le kratko prepražite in takoj zalijete z juho, kis pa dodajte šele na koncu. Tudi zelo trda voda upočasni mehčanje, zato v takem primeru raje kuhajte v filtrirani vodi.
Kako jed pripravim brez prekajenega mesa?
Dimno noto zelo dobro nadomesti prekajena mleta paprika, ki jo recept že vsebuje – vzemite je celo žličko namesto polovice. Za polnost dodajte žlico oljčnega olja več in podaljšajte praženje zelenjave, da se sladkorji karamelizirajo. Na koncu obvezno dodajte kislino, saj ta v postni različici prevzame vlogo, ki jo sicer opravi maščoba mesa.
Ali lahko uporabim rdečo lečo?
Lahko, a enolončnica bo bolj podobna gosti kremni juhi, saj se rdeča leča v 15–20 minutah razkuha. Dodajte jo hkrati s krompirjem in jo kuhajte le toliko, da se zmehča.
Za zraven s kmetij
Ekološka začimbna sol BIOVEGICA (z vrtnimi zelišči in zelenjavo), 150 g
Ekološki zeliščni čaj NIRVANA, 50 g
Sorodni recepti
-
Lečina juha
Skupni čas: 55 min
-
Bučna enolončnica
Skupni čas: 1 h
-
Mineštra z domačo zelenjavo
Skupni čas: 10 h
-
Zimska enolončnica z zeljem
Skupni čas: 1 h 35 min
