Mehki sir

1 kmetija v tej kategoriji

Domač mehki sir slovenskih kmetij — brie tipa, camembert in mohant z izrazitimi aromami in kremno notranjostjo.

1 kmetija

Vse kmetije

Domač mehki sir obsega vrsto sirov z mehko, kremasto notranjostjo in karakteristično skorjo — od bele plesnijo (brie, camembert tipa) do oranžno-rdeče opranke skorje (Munster, Mohant). Slovenski sirarji izdelujejo izvirne lokalne različice po francosko-italijanskem vzoru.

Domač mehki sir s slovenskih kmetij

Tipi mehkih sirov

  • Bele plesnijo (brie/camembert tipa) — z belo plemenito plesnijo na površini
  • Z opranko skorjo (Munster, Mohant) — sir oplakujejo s slano vodo, vinom ali pivom; oranžna skorja, intenzivna aroma
  • Z modro plesnijo (gorgonzola tipa) — Penicillium roqueforti v notranjosti
  • Surovi mehki siri — iz nepasteriziranega mleka; izrazitejši okus

Slovenski klasik: Mohant

Mohant je avtohtoni slovenski mehki sir iz Bohinjske kotline — ima evropsko zaščito ZOP. Zori v lesenih kadeh z opranko skorjo; aroma je intenzivna, blago piri, idealna z dimljeno klobaso in kruhom.

Hranilna vrednost

  • Beljakovine — 18–22 g/100 g
  • Maščobe — 25–30 g/100 g
  • Kalcij — 300–500 mg/100 g
  • Probiotiki — žive kulture plemenitih plesni; podpora črevesni mikrobioti

Uporaba

Več kremnih in plemenitih sirov

Pogosta vprašanja

Smem jesti skorjo z plesnijo?

DA — pri brie, camembert in mohant tipih je skorja del sira in jedilna. Plemenite plesni (Penicillium camemberti, candidum) so varne.

Zakaj mehki sir “teče”?

Z zorenjem se beljakovine razgradijo in tekstura postane bolj tekoča — to je znak optimalne zrelosti, ne kvarjenja.

Kje kupiti mehki sir blizu vas?

Iz slovenskih sirarn z dolgo tradicijo. Spodaj zemljevid.