Mladi sir

1 kmetija v tej kategoriji

Domač mladi sir slovenskih kmetij — svež neporvenir sir z blago aromo, idealen za žar, solate in namaze.

1 kmetija

Vse kmetije

Domač mladi sir ali “frišek sir” je svež, neporvenir sir, ki ga slovenski kmetje izdelajo iz svežega mleka in pojejo v nekaj dneh. Ima blago mlečno aromo in čvrsto, a kremasto teksturo.

Domač mladi sir s slovenskih kmetij

Karakteristike

  • Brez zorenja — končan v 1–3 dneh
  • Visoka vsebnost vode (50–60 %) — sočen, ne suh
  • Blagi mlečni okus — primeren tudi za otroke
  • Sveža bela barva — še ni razvil rumenila zorenja

Hranilna vrednost (na 100 g)

  • Beljakovine — 15–18 g
  • Maščoba — 18–22 g
  • Kalcij — 400–500 mg
  • Manj soli kot zorjeni siri

Uporaba

  • Žar / pečen — z olivnim oljem in zelišči
  • V solate — s paradižnikom, baziliko, balzamikom
  • Namazi — s svežimi zelišči in česnom
  • Polnitve — v zavitke, pite, gibanico
  • Sveže s sadjem — z medom in orehi

Kako shraniti?

V hladilniku v zaprti posodi, največ 5–7 dni. Najboljši v 2–3 dneh po izdelavi. Ne zmrzujte — voda v siru ga uniči.

Več svežih sirov in mlečnih izdelkov

Pogosta vprašanja

Razlika med mladim sirom in skuto?

Mladi sir je oblikovan in čvrst (s sirilom), skuta je zrnata in kremasta (običajno brez sirila, samo z mlečnokislim kvasenjem).

Lahko mladi sir pečem ali žarim?

DA — ne razteza se kot mocarela, ampak se nežno zmehča in dobi rjavkasto skorjo. Odličen na žaru z malo soli in olja.

Kje kupiti mladi sir blizu vas?

Iz lokalnih sirarn, kjer sir izdelajo dnevno. Spodaj zemljevid.