Nabodala z zelenjavo
Zelenjavna nabodala so pisana, lahka in privlačna izbira za vsak žar. Kombinacija svežih sezonskih kock zelenjave, nabodenih na palice in nežno mariniranih z olivnim oljem in zelišči, prinese na krožnik barvitost in lahkost. Pripravljena so v nekaj minutah, na žaru pa se spečejo še hitreje, kar je idealno za piknike z veliko gosti.
Sestavine
Poiščite sestavine pri slovenskih kmetijah
Ekološka začimba ORIGANO, 20 g
Postopek
- Palčke: Lesene palčke namočite v hladno vodo za vsaj 30 minut, da se med peko ne zažgejo.
- Bučke in jajčevec: Bučke in jajčevec narežite na kolesca debela približno 2 cm.
- Paprike: Paprike očistite in narežite na kvadratke velikosti 3 × 3 cm.
- Čebula in gobe: Čebulo razrežite na osmine, šampinjone pustite cele ali jih razpolovite, če so večji.
- Sir: Sir narežite na 2 cm velike kocke.
- Marinada: V skledi zmešajte olivno olje, stisnjen česen, oregano, timijan, limonin sok, sol in poper.
- Mariniranje: Zelenjavo dodajte v marinado, dobro premešajte in pustite stati 20 minut.
- Nabadanje: Na palčke izmenično nabodajte različne vrste zelenjave in sira, tako da nastane pisana paleta barv.
- Peka: Pecite na srednje vročem žaru 10–12 minut, vmes nabodala enkrat ali dvakrat obrnite. Med peko jih po potrebi premažite s preostalo marinado.
Nasveti in zamenjave
- Vso zelenjavo narežite na podobno velikost, da se enakomerno speče.
- Šampinjone in češnjeve paradižnike polagajte na zunanjo stran nabodala, da ne razpadejo.
- Sir dodajte le, če imate žar, na katerega se hrana ne prijema – sicer se prilepi na rešetko.
- Za izrazitejši okus lahko čvrsto zelenjavo, kot sta paprika in čebula, marinirate dlje, bučke, gobe in paradižnik pa le 10–20 minut, da se ne razmehčajo.
- Če jih imate, namesto palčk uporabite olupljene in ošiljene vejice rožmarina – nabodala bodo še bolj dišala.
- Varianta: na nabodala dodajte kolobarje kuhane mlade koruze ali, za nevegetarijance, rezine pancete.
- Zamenjava: namesto posušenih zelišč uporabite sveže – baziliko, meto, peteršilj in origano – in marinado okisajte z limono ali balzamičnim kisom.
Več o jedi
O jedi
Nabodala z zelenjavo so priljubljena priloga in vegetarijanska jed z žara, za katero najpogosteje uporabimo bučke, paprike, jajčevce, paradižnik, čebulo in šampinjone, pogosto pa tudi mlado koruzo. Skrivnost dobrih zelenjavnih nabodal je v izbiri zelenjave, ki se peče približno enako dolgo, in v predhodnem mariniranju, ki zelenjavi doda okus ter prepreči, da bi se posušila. Nabodala lahko popestrimo s kockami sira, kot je halloumi ali domač poltrdi sir.
O sestavinah
Za nabodala je najboljša čvrsta zelenjava, ki na palčki ne razpade. Sir naj bo trd ali poltrd, ki se na vročini ne razleze – halloumi ali sir za žar sta najbolj zanesljiva izbira.
Sezona in priložnost
Najboljša so v poznem poletju, ko je na voljo polna pestrost domače zelenjave: bučke, paprika, paradižnik in čebula z vrta.
Serviranje
Nabodala postrezite kar na palčkah na pravokotnem krožniku ali leseni deski. Ob strani postavite skledico jogurtove omake ali tzatzikija. Odlično se podajo k mesu z žara, lahko pa so glavna jed za vegetarijanske goste, postrežena z domačim kruhom, rižem in solato.
Shranjevanje
Nataknjena in marinirana nabodala lahko pripravite nekaj ur vnaprej in jih pokrita hranite v hladilniku. Pečene ostanke snemite s palčk in jih v zaprti posodi hranite do 2 dni.
Primerno za
Piknik z več gosti, vegetarijance in prilogo k mesu za 4 osebe. Jed je brez mesa in brez glutena; brez sira je tudi brez mleka in mlečnih izdelkov ter primerna za vegane.
Pogosta vprašanja o nabodalih z zelenjavo
Zakaj naj lesene palčke namočim?
Suhe lesene palčke na žaru zagorijo in se prelomijo, pogosto prav takrat, ko nabodalo obračate. Trideset minut v hladni vodi zadostuje, da se navlažijo in vzdržijo celotno peko. Kovinska nabodala tega seveda ne potrebujejo.
Kako razporedim zelenjavo, da se enakomerno speče?
Vso zelenjavo narežite na približno enako velike kose in na eno nabodalo nizajte le sestavine s podobnim časom peke. Šampinjone in češnjeve paradižnike, ki hitro razpadejo, dajte na zunanje konce, kjer je vročina nižja. Če mešate zelenjavo z zelo različnimi časi peke, raje naredite ločena nabodala.
Zakaj se mi sir na nabodalu razleze?
Ker ni bil dovolj trd ali pa je bila vročina previsoka – uporabite halloumi ali čvrst poltrd sir, nikoli mehkega. Sir nataknite šele proti koncu peke ali ga pecite ločeno v pekaču. Če se hrana na rešetko močno prijema, se bo sir prijel ne glede na vrsto.
Ali lahko nabodala pripravim vnaprej?
Da. Nabodala nataknite, jih premažite z marinado in pokrita pustite stati nekaj ur v hladilniku. Mehke zelenjave ne marinirajte predolgo, da se ne razmoči.
Za zraven s kmetij
Sorodni recepti
-
Pečena zelenjava na žaru
Skupni čas: 1 h 10 min
-
Žar priloge iz domače zelenjave
Skupni čas: 1 h 10 min
-
Zelenjavna pita
Skupni čas: 1 h 50 min
-
Zelenjavna lazanja
Skupni čas: 2 h 50 min
