Orehi

Domači orehi so v slovenski kmečki kuhinji nepogrešljivi — od potic in štrukljev do orehovih namazov in olja. Slovenski orehi (Juglans regia) zrasejo v skoraj vsakem vrtu in dajejo vsako jesen pridelek za zimo.

Hranilna in zdravilna vrednost (100 g)

• Omega-3 (ALA) — 9 g; najvišje med oreščki
• Beljakovine — 15 g
• Vlakna — 7 g
• Vitamin E — antioksidant
• Magnezij, mangan, baker
• Polifenoli — protivnetne lastnosti
• Za možgane — videz oreha spominja na možgane; tudi sestavi ustreza (ALA podpira kognitivno zdravje)

Sezona in obiranje

Orehe pobirajo septembra in oktobra, ko zelen ovoj počasi razpoka in orehi padejo na tla. Tradicionalno se sušijo v zračnih prostorih 2–3 tedne pred shranjevanjem.

Uporaba

• Orehova potica — slovenska klasika za božič
• Orehovi štruklji
• Orehov namaz (z medom in maslom)
• Orehovo olje — hladno stiskano za solatne dresinge
• Orehovec — slovenski liker iz zelenih orehov
• V solate, žita, jogurt
• Pesto — kot alternativa pinjolam

Kako shraniti?

Olupljene orehe v zaprti posodi v hladilniku 6 mesecev, zamrznjene leto. Cele v lupini v hladni temni shrambi do enega leta.

Pogosta vprašanja

Zakaj postanejo orehi grenki?

Ker se maščobe oksidirajo (žarkost). Sveže orehe shranjujte v hladnem in temnem prostoru; grenak okus pomeni, da so prestari.

Lahko jem orehe vsak dan?

Da, 30 g dnevno (peščica) je idealno. Več lahko prinese preveč kalorij (650 kcal/100 g).

Kje kupiti domače orehe blizu vas?

Slovenski sadjarji. Spodaj zemljevid.