Domača paprika slovenskih kmetij — sladke, pekoče in podolgovate paprike za polnitve, ajvar in sveže solate.
Domača paprika (Capsicum annuum) je v Sloveniji največkrat zastopana kot sladka rdeča, zelena in rumena, vendar slovenski pridelovalci gojijo tudi mnogo specializiranih sort — od pekočih do podolgovatih za polnitve.
Paprika izvira iz Mehike in centralne Amerike, kjer jo gojijo že 6.000+ let. Cristoforo Kolombo jo je pripeljal v Evropo leta 1493. V Madžarski se je v 16. stoletju razvila tradicija mletje sušenih paprik v začimbo “paprika”, ki je danes simbol madžarske kuhinje.
Sveže paprike v Sloveniji dozorijo od julija do oktobra. Iz neogrevanih rastlinjakov so na voljo že junija. Zimsko obdobje uvožene paprike imajo bistveno manj okusa.
Ker je rdeča dozorela — vsebuje več sladkorjev in karotenoidov. Zelena je nedozorela in vsebuje več zelenih klorofilov ter manj fruktoze.
Pečete jih v pečici pri 220 °C dokler koža ne počne; položite v zaprto vrečko 10 min, nato olupite. Tako pridete do mehkih, sladkih pečenih paprik.
Slovenski pridelovalci. Spodaj zemljevid.
Nova platforma – če opaziš napako ali kaj ne deluje, nam piši na info@skmetije.si.
