Piknik solate
Piknik solate so pisane, sveže in hranljive priloge, ki popestrijo vsak obrok na prostem. Dobro pripravljena solata je obstojna, ne vene hitro in dobro prenese prevoz v hladilni torbi. Kombinacija stročnic, žit, zelenjave in sirov ponuja barvit prerez sezone ter dopolnjuje meso z žara ali pa služi kot polnovreden vegetarijanski obrok.
Sestavine
Krompirjeva
Testeninska
Coleslaw
Fižolova
Skupno
Poiščite sestavine pri slovenskih kmetijah
Postopek
Krompirjeva
Potrebujete: 1 kg krompirja, 1 čebula, 4 žlice olja, 3 žlice jabolčnega kisa, gorčica, sol, poper
- Krompir: Za krompirjevo solato krompir skuhajte v olupkih v slani vodi, da je mehak (25–30 minut), ga olupite še toplega in narežite na rezine.
- Preliv: Pretresite s sesekljano čebulo, kisom, oljem, gorčico, soljo in poprom. Pustite počivati vsaj eno uro.
Testeninska
Potrebujete: 500 g penne, 200 g tune v olju, 100 g oliv, 1 paprika, 1 kumara, olivno olje, bazilika
- Testenine: Za testeninsko solato testenine skuhajte al dente (10 minut oziroma po navodilu na embalaži), jih spirajte pod mrzlo vodo in odcedite.
- Mešanje: Dodajte tuno, narezano zelenjavo, olive in zabelite z oljem ter baziliko.
Coleslaw
Potrebujete: 500 g belega zelja, 2 korenja, 4 žlice majoneze, 2 žlici jogurta, sok limone, sol
- Zelje: Za coleslaw zelje fino narežite ali nastrgajte, posolite in pustite stati 15 minut, da se omehča.
- Preliv: Dodajte naribano korenje, majonezo, jogurt in limonin sok.
Fižolova
Potrebujete: 400 g kuhanega fižola, 200 g koruze, 1 paprika, peteršilj, olivno olje, balzamični kis
- Mešanje: Za fižolovo solato pomešajte odcejen fižol, koruzo, sesekljano papriko in peteršilj. Zalijte z olivnim oljem in balzamikom.
Skupno
- Hlajenje: Vse solate pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se okusi prepojijo.
- Prevoz: Pred odhodom na piknik solate prelijte v steklene ali plastične posode s tesnimi pokrovi in jih prevažajte v hladilni torbi.
- Postrežba: Na pikniku pred postrežbo solate še enkrat premešajte, po potrebi dosolite in jih dopolnite s sezonsko zelenjavo ter svežimi zelišči.
Nasveti in zamenjave
- Solate s svežo zelenjavo (zelena solata, paradižnik) raje pripravite na samem pikniku, sicer omagajo.
- Za daljši prevoz uporabite solate brez majoneze, kot so fižolova ali kvinojina, ki bolje prenašajo toploto.
- Majoneza naj bo vedno v hladilni torbi nad ledom, sicer se hitro pokvari.
- Dodajte hrustljave sestavine (oreščke, semena) tik pred postrežbo, da ohranijo teksturo.
- Varianta: h krompirjevi solati namesto navadne čebule dodajte rdečo čebulo in sesekljan drobnjak.
- Zamenjava: testeninsko solato lahko pripravite tudi s kuhanim piščancem, čičeriko in kislimi kumaricami ter jo zabelite z jogurtovim prelivom.
- Opozorilo: solat, posebej tistih z majonezo, jogurtom ali tuno, ne puščajte na soncu ali na sobni temperaturi več kot 2 uri. Kar ostane na toplem dlje, zavrzite.
Več o jedi
O jedi
Klasične piknik solate vključujejo krompirjevo solato z majonezo ali z gorčičnim prelivom, testeninsko solato s tunino in olivami, solato s kvinojo ali pisanim fižolom ter t. i. coleslaw iz zelja in korenja. Skupna lastnost vseh je, da postanejo še boljše po nekaj urah v hladilniku, ko se okusi povežejo. V Sloveniji se odlično obnesejo solate z lokalnim krompirjem, kislim zeljem, fižolom in sezonsko zelenjavo z vrta.
O sestavinah
Za krompirjevo solato izberite srednje velik krompir, ki ga skuhate v olupku v slani vodi; ko ga z ostrim nožem zlahka prebodete, je kuhan. Fižol in koruzo pred mešanjem dobro odcedite, da solata ne bo vodena.
Sezona in priložnost
Solate lahko pripravljamo skozi vse leto, najbolj okusne pa so poleti, ko je na voljo sveža zelenjava z vrta in tržnice.
Serviranje
Solate postrezite v večjih skledah z velikimi žlicami za samopostrežbo. Vsako solato opremite s kartico, na kateri so navedene sestavine, kar je v pomoč gostom z alergijami. Solate so popolna spremljava mesu z žara, lahko pa služijo tudi kot samostojen obrok z dobrim kruhom.
Shranjevanje
Solate hranite pokrite v hladilniku in jih na piknik prevažajte v hladilni torbi z ledom. Lahko jih pripravite že dan prej; solate z majonezo, jogurtom ali tuno porabite v enem do dveh dneh.
Primerno za
Piknike, žar, praznovanja na prostem in kosilo za s seboj. Krompirjeva in fižolova solata sta brez mesa, mleka in jajc. Testeninska vsebuje gluten in ribe, coleslaw pa jajca (majoneza) in jogurt.
Pogosta vprašanja o piknik solatah
Katere solate najbolje prenesejo prevoz?
Tiste brez majoneze in brez svežih listov – fižolova, kvinojina in testeninska z oljnim prelivom zdržijo več ur. Krompirjeva z gorčičnim prelivom je prav tako zanesljiva. Solate z majonezo ali svežo zeleno solato pripravite šele na kraju ali jih prevažajte strogo v hladilni torbi.
Zakaj naj krompir za solato kuham v olupkih?
Ker v lupini ne vpije vode in ostane čvrst, olupljen pa razpade in solata postane kašasta. Olupite ga še toplega in takoj zabelite, saj topel krompir preliv vpije bistveno bolje kot hladen. Prav zato krompirjeva solata potrebuje vsaj uro počitka.
Kdaj naj dodam hrustljave sestavine?
Oreščke, semena in krutone vmešajte šele tik pred serviranjem, sicer v prelivu razmočijo in izgubijo smisel. Prevažajte jih ločeno v manjši vrečki. Enako velja za sveža zelišča, ki v solati čez nekaj ur potemnijo.
Koliko časa so solate lahko na mizi?
Največ 2 uri na sobni temperaturi, v vročem vremenu pa še manj. Sklede postavite v senco, solate z majonezo ali jogurtom pa postrezite v manjših količinah in jih sproti dopolnjujte iz hladilne torbe.
Za na piknik s kmetij
Sorodni recepti
-
Recepti za hitro kosilo med tednom
Skupni čas: 25 min
-
Krompirjeva solata
Skupni čas: 1 h 5 min
-
Pražen krompir z jajci
Skupni čas: 40 min
-
Krompirjeva musaka brez mesa
Skupni čas: 2 h 10 min
