Por

Domač por (Allium porrum) je milejši sorodnik čebule — z belim debelim stebrom in zelenim peresjem. Slovenski pridelovalci ga gojijo predvsem za zimsko obdobje, ko nadomesti sveže zelje in solato.

Hranilna vrednost (100 g)

• Vitamin K — visoka koncentracija
• Vitamin A, C
• Folna kislina, mangan, železo
• Inulin — prebiotik za črevesno mikrobioto
• Žveplove spojine — antibakterijske kot pri čebuli

Sezona

Slovenski por oktober–marec. Najbolj sladek je po prvem mrazu, ki ga “sladka”.

Uporaba

• Vichyssoise — francoska hladna juha s krompirjem in porom
• V juhah in mineštri
• Pečen v pečici z olivnim oljem
• V kremnih omakah z sirom
• Por v omaki — slovenska klasika s slanino
• Kot mehka začetna zelenjava za risoto

Kako čistiti?

Por pogosto skriva pesek v plasteh. Razrežite ga vzdolž od koprive proti zelenemu, nato z lahkoto sperite med prsti pod tekočo vodo.

Pogosta vprašanja

Je zeleni del jedilen?

Da, čeprav je trši. Tako sveže ali za juhe. Zelo zunanji listi so trdi — uporabite jih za buket garni v juhi.

Kje kupiti domač por blizu vas?

Slovenski pridelovalci. Spodaj zemljevid.