Pečena jajca s špinačo
Pečena jajca s špinačo so jed, ki nas s prvim grižljajem prepričajo, da je preprosta hrana lahko vrhunska. Pripravljena v majhnih lončenih posodicah – ali eni večji posodi – ponujajo igro tekočega, zlato rumenega rumenjaka in nežne, na rahlo dušene špinače, prelite s kapljico smetane in posute z naribanim sirom. Postrežemo jih s pečenim kruhom, ki ga namakamo v rumenjak.
Sestavine
Poiščite sestavine pri slovenskih kmetijah
Postopek
- Priprava: Pečico segrejte na 200 °C. Špinačo dobro operite in odcedite. V veliki ponvi stopite maslo, dodajte česen in popražite nekaj sekund, da zadiši.
- Špinača: Dodajte špinačo in jo na močnem ognju popražite 2–3 minute, da uvene. Začinite s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka. Odcedite morebitno odvečno tekočino.
- Jajca: Špinačo razporedite v 4 manjše ognjevarne posodice (ali eno večjo). V vsako posodico naredite vdolbinico in vanjo razbijte jajce. Vsako jajce zalijte s pol žlice smetane in posujte z naribanim sirom.
- Peka: Pecite v pečici 8–10 minut, dokler se beljak ne strdi, rumenjak pa ostane še tekoč. Takoj postrezite.
Nasveti in zamenjave
- Pazite, da špinačo pred peko dobro odcedite – preveč vode bo razvodenila jed.
- Če imate raje bolj pečena jajca, pecite 12 minut.
- Za izdatnejši obrok v vsako posodico razbijte po dve jajci in peko podaljšajte za minuto ali dve.
- Varianta: za bolj bogato različico dodajte na vrh malo dimljenega sira ali domačo slanino.
- Varianta: špinačo lahko premešate z žlico bazilikinega pesta in malo več smetane.
- Opozorilo: jajca s tekočim rumenjakom pripravite le iz zelo svežih jajc. Otrokom, nosečnicam, starejšim in ljudem z oslabljeno imunostjo jih pecite, dokler se ne strdi tudi rumenjak.
Več o jedi
O jedi
Pečena jajca z zelenjavo poznajo različne kuhinje – od francoskih »œufs en cocotte« do italijanskih »uova al forno«. Ta različica s špinačo se navdihuje pri vrtu in sezonski zelenjavi, ki je v naših krajih obilna spomladi. Vse se zgodi v pečici, kjer se jajca strdijo ravno toliko, da ostane rumenjak še tekoč in kremast, špinača pa vpije okuse smetane in sira.
O sestavinah
Mlada špinača ima nežne liste, ki na vročini uvenejo v nekaj minutah. Iz nje se izloči veliko vode, zato jo pred peko dobro odcedite. Namesto parmezana lahko uporabite gruyère ali drug aromatičen trdi sir.
Sezona in priložnost
Spomladi, ko je na vrtu mlada špinača. Primerna je za vikend zajtrk ali lahko večerjo.
Serviranje
Postrezite neposredno iz pečice, s popečenim kosom domačega kruha ali bagete, ki je odličen za pomakanje v rumenjak. Lepo se poda s svežo zeleno solato ali rezinami sezonskega paradižnika.
Shranjevanje
Jed je najboljša takoj po peki. Pripravljeno špinačno osnovo lahko hranite v hladilniku do naslednjega dne, jajca pa hranite v hladilniku v originalni embalaži.
Primerno za
Zajtrk, brunch ali lahko večerjo za 4 osebe. Jed je brez mesa in brez glutena (brez kruha za zraven); vsebuje jajca in mlečne izdelke.
Pogosta vprašanja o pečenih jajcih s špinačo
Zakaj se mi jed razvodeni?
Špinača vsebuje ogromno vode, ki se med peko sprosti. Po praženju jo stisnite v cedilu ali z lopatko odtisnite ob steno ponve in odvečno tekočino odlijte, preden jo razporedite v posodice. Zamrznjena špinača vsebuje še več vode, zato jo je treba stisniti še temeljiteje.
Kako dosežem, da bo rumenjak še tekoč?
Ključna je kratka peka pri dobro segreti pečici – beljak se strdi hitreje kot rumenjak, zato jed vzemite ven takoj, ko beljak ni več prosojen. Upoštevajte, da se v vroči posodici peče še naprej. Če imate raje trdi rumenjak, peko podaljšajte za nekaj minut.
Ali lahko jed pripravim vnaprej?
Špinačno osnovo lahko pripravite dan prej in jo hranite v hladilniku, jajca pa razbijte vanjo šele tik pred peko. Hladno osnovo pred tem pustite nekaj minut na sobni temperaturi ali jo na kratko pogrejte, sicer se jajca ne bodo enakomerno spekla. Pečena jed pogrevanja ne prenese dobro, ker rumenjak postane trd.
Ali je tekoč rumenjak varen?
Tveganje za salmonelo je majhno, a obstaja, zato za mehka jajca uporabite najsvežejša jajca in jih hranite v hladilniku. Za otroke, nosečnice, starejše in ljudi z oslabljeno imunostjo jajca popolnoma prepecite.
Za bogatejšo različico s kmetij
Sorodni recepti
-
Zeleni smoothie s špinačo
Skupni čas: 10 min
-
Špinača s pirejem in jajcem
Skupni čas: 50 min
-
Špinačna pita
Skupni čas: 1 h 50 min
-
Jajca z zaseko
Skupni čas: 15 min
