Lečina juha
Lečina juha je topla, zemeljska in nahranjujoča – idealna za jesenske in zimske dni. Rdeča leča se hitro skuha in juhi da naravno kremno teksturo, ki je ni treba dodatno gostiti. V veganski različici jo zaokrožimo z limono in žlico bučnega olja.
Sestavine
Poiščite sestavine pri slovenskih kmetijah
Postopek
- Leča: Rdečo lečo prelijte z mrzlo vodo in jo sperite – vodo večkrat zamenjajte, dokler ni bistra.
- Čebula: V velikem loncu na olju prepražite drobno sesekljano čebulo, dokler ne postekleni (5 minut).
- Česen in ingver: Dodajte sesekljan česen in nariban ingver, pražite minuto.
- Korenovke: Dodajte korenček in peteršiljev koren, narezana na drobne kocke, pražite 3 minute.
- Začimbe: Vmešajte kumino, papriko, kurkumo in cimet, pražite 30 sekund.
- Mezga: Dodajte paradižnikovo mezgo in pražite še 1 minuto, dokler ne potemni.
- Zalivanje: Dodajte oprano lečo in lovorjev list, prilijte vročo vodo in zavrite.
- Kuhanje: Zmanjšajte ogenj in kuhajte 20–25 minut, dokler leča ne razpade in juha postane kremasta.
- Mešanje: Odstranite lovor. Po želji s paličnim mešalnikom delno ali popolnoma zmiksajte, da dobite gostejšo, žametno teksturo.
- Začinjanje: Solite, popoprajte, vmešajte limonin sok in svež koriander ali peteršilj.
Nasveti in zamenjave
- Limonin sok ni samo za okus – odpre okuse kumine in paprike, juha postane bolj sveža in lahka.
- Za bolj polno aromo lahko v ponvi posebej popražite 1 žličko cele kumine in popečeno kumino dodate na krožnik kot začimbno olje.
- Če uporabite zeleno ali rjavo lečo, podaljšajte čas kuhanja na 35–40 minut.
- Juha se ohladi, postane gostejša – pred segrevanjem dolijte žličko vode.
- Varianta: namesto paradižnikove mezge lahko z lečo skuhate 2–3 olupljene, narezane sveže paradižnike.
- Varianta: za bolj začinjeno juho kumini dodajte žličko mletega koriandra ali ščepec garam masale.
- Zamenjava: če ne marate koriandra, uporabite peteršilj ali nekaj lističev sveže mete.
Več o jedi
O jedi
Leča v Sloveniji ni avtohton pridelek. Najpogosteje jo srečamo v rdeči (hitro razkuhana) ali zeleni različici (drži obliko). V tej juhi uporabimo rdečo, ki juho naravno zgosti.
Sezona in priložnost
Juho lahko kuhate vse leto, najprimernejša pa je jeseni in pozimi.
Serviranje
Postrežite vročo v globokem krožniku, na vrh nakapajte bučno olje in posujte s svežim koriandrom. Zraven ponudite krhlje domačega ajdovega kruha.
Shranjevanje
Ohlajeno juho pokrito hranite v hladilniku. Ko se ohladi, se zgosti, zato ji pred pogrevanjem dolijte malo vode ali osnove in jo dobro prevrite.
Primerno za
Toplo kosilo ali večerjo za 4 osebe. Juha je veganska – brez mesa, mleka in jajc – brez glutena pa je, če uporabite vodo ali zelenjavno osnovo brez glutena.
Pogosta vprašanja o lečini juhi
Ali moram rdečo lečo pred kuhanjem namakati?
Ne, rdeča leča je oluščena in se skuha v približno dvajsetih minutah brez namakanja. Obvezno pa jo večkrat sperite, dokler voda ni bistra – s tem odstranite prah in penasto snov, ki bi se sicer nabrala na površini juhe. Zelena in rjava leča potrebujeta daljše kuhanje, namakanje pa tudi zanju ni nujno.
Zakaj se je moja juha razpustila v pire?
Rdeča leča razpade po naravi in prav to juho zgosti – to ni napaka, ampak namen recepta. Če želite ohraniti zrna, uporabite zeleno ali rjavo lečo in podaljšajte kuhanje na 35 do 40 minut. Pri rdeči leči lahko del kuhate ločeno in ga vmešate na koncu.
Zakaj recept na koncu zahteva limonin sok?
Kislina uravnovesi zemeljski okus leče in odpre arome kumine, paprike in kurkume, ki bi sicer ostale zamolkle. Dodajte jo šele odstavljeni juhi, saj se v dolgem kuhanju svežina izgubi. Če limone nimate, deluje tudi žlica jabolčnega kisa, le z manj sadne note.
Kako gosta naj bo lečina juha?
To je stvar okusa. Recept s 250 g leče in 1,5 l tekočine da gosto, kremasto juho, ki nasiti kot obrok. Za lažjo juho kot predjed uporabite manj leče ali dolijte osnovo, za gostejšo pa juho delno zmeljite s paličnim mešalnikom.
Sorodni recepti
-
Lečina enolončnica
Skupni čas: 1 h 10 min
-
Zelenjavni kari z lokalno zelenjavo
Skupni čas: 1 h 5 min
-
Zelenjavna juha
Skupni čas: 1 h
-
Fižolova enolončnica
Skupni čas: 10 h 15 min
