Zapečene testenine z zelenjavo
Kratke testenine, premešane s prepraženo sezonsko zelenjavo in paradižnikovo omako, prelite z jajci in smetano ter zapečene pod hrustljavo skorjico sira. So domača jed za vso družino, ki jo pripravimo vnaprej in jo pečica dokonča namesto nas.
Sestavine
Poiščite sestavine pri slovenskih kmetijah
Postopek
- Pečica: Pečico segrejemo na 200 °C in pekač velikosti približno 25 × 35 cm namastimo z maslom.
- Testenine: Testenine skuhamo v dobro osoljeni vodi 2–3 minute manj, kot je navedeno na embalaži; zadnjo minuto dodamo k njim cvetke brokolija, nato vse skupaj odcedimo.
- Zelenjava: Čebulo drobno sesekljamo, korenje narežemo na tanke kolobarje, bučko in papriko pa na kocke velikosti približno 1,5 cm.
- Praženje: Na oljčnem olju 5 minut pražimo čebulo in korenje, dodamo papriko in bučko ter pražimo še 5 minut, na koncu vmešamo sesekljan česen.
- Omaka: Prilijemo pelate, dodamo origano, solimo, popopramo in omako kuhamo 8–10 minut, da se rahlo zgosti.
- V pekač: Testenine z brokolijem premešamo z zelenjavno omako in stresemo v pekač.
- Preliv: Jajci razžvrkljamo s kislo smetano, mlekom in ščepcem soli ter vmešamo polovico naribanega sira; zmes enakomerno prelijemo čez testenine.
- Peka: Potresemo s preostalim sirom in parmezanom ter pečemo 25–30 minut, da je površina zlato rjava in se preliv strdi.
- Počitek: Pred rezanjem pustimo počivati 10 minut, da se jed poveže.
Nasveti in zamenjave
- Namesto kisle smetane lahko uporabite sladko smetano za kuhanje ali pusto skuto, razredčeno z mlekom.
- Za bolj sočno jed pripravite bešamel iz 40 g masla, 40 g moke in 500 ml mleka ter ga uporabite namesto preliva z jajci.
- Zelenjava naj bo narezana na podobno velike koščke, da se enakomerno spraži.
- Če se sir prehitro zapeče, pekač zadnjih 10 minut pokrijte z alu-folijo.
- Za vegetarijansko različico, ki še bolj nasiti, dodajte kuhano čičeriko ali na kocke narezan tofu.
- Varianta: pečete lahko tudi nižje, pri 170–180 °C; peka se podaljša, preliv pa se strdi bolj enakomerno.
- Varianta: za mesno različico k zelenjavi prepražite 300 g mletega mesa.
Več o jedi
O jedi
Zapečene testenine so v slovenskih domovih stalnica, saj z njimi porabimo zelenjavo, ki jo imamo pri roki, in nahranimo večjo družbo. Najprimernejše so kratke testenine z odprtino ali žlebovi, kot so peresniki, polžki ali rigatoni, ki zadržijo omako. Testenine skuhamo 2–3 minute manj, kot piše na embalaži, saj se v pečici dokuhajo in vpijejo tekočino. Preliv iz jajc in smetane jed poveže, da jo lahko režemo, sir na vrhu pa ji da zlato skorjico.
O sestavinah
Za sir na vrhu so primerni edamec, trapist ali drug poltrdi sir, ki se lepo stopi; parmezan doda slanost in hrustljavost. Zelenjavo lahko poljubno menjate, le skupna količina naj ostane podobna.
Sezona in priložnost
Poleti jih pripravimo z bučkami, papriko in jajčevci, jeseni in pozimi z brokolijem, korenjem, porom in gobami. Primerne so za kosilo med tednom, za s seboj in za večja druženja.
Serviranje
Postrežemo tople, narezane na kose, z mešano sezonsko solato ali zeljno solato s fižolom.
Shranjevanje
Ostanke pokrite hranimo v hladilniku do 3 dni in jih pogrejemo v pečici na 180 °C 15–20 minut ali v mikrovalovni pečici. Zapečene testenine lahko tudi zamrznemo po porcijah do 2 meseca.
Primerno za
Družinsko kosilo za 5 oseb in obroke za s seboj. Jed je brez mesa (vegetarijanska); vsebuje gluten, jajca in mlečne izdelke.
Pogosta vprašanja o zapečenih testeninah
Ali moram testenine pred peko skuhati?
Da, pri tem receptu jih skuhamo, a ne do konca – 2–3 minute manj, kot piše na embalaži. V pečici se dokuhajo v omaki in prelivu ter vpijejo del tekočine. Če bi jih skuhali do konca, bi bile po peki razmehčane. Surove testenine bi potrebovale bistveno več tekočine in daljšo peko.
Zakaj so zapečene testenine suhe?
Najpogosteje je omake premalo ali so bile testenine že pred peko popolnoma kuhane in so vpile vso tekočino. Testenine naj bodo v pekaču dobro prekrite z omako, preliv pa naj steče tudi med njimi. Pomaga tudi, če pekač prvih 15 minut pokrijete z alu-folijo in ga odkrijete šele na koncu, da se sir zapeče.
Ali jih lahko pripravim dan vnaprej?
Lahko – testenine, omako in zelenjavo pripravite, premešate in stresete v pekač, ki ga pokritega hranite v hladilniku. Preliv iz jajc in smetane ter sir dodajte šele tik pred peko. Ker gre pekač v pečico hladen, podaljšajte peko za 10–15 minut.
Kako vem, da je preliv pečen?
Ko pekač rahlo stresete, se sredina ne sme več tresti kot tekoča krema, robovi pa so zlato zapečeni. Če zapičite nož med testenine, ne sme priteči tekoče jajce.
Za zraven s kmetij
Sorodni recepti
-
Testenine s paradižnikovo omako
Skupni čas: 45 min
-
Fit rižota z zelenjavo
Skupni čas: 45 min
-
Gratinirana zelenjava s sirom
Skupni čas: 1 h 10 min
-
Mineštra z domačo zelenjavo
Skupni čas: 10 h
